Recept - Familiebox

Parelcouscous met spinazie en kastanjechampignons

25-30 min

Vegan

1	Bak de parelcouscous in een scheutje olijfolie in een koekenpan 3-4 min op middelhoog vuur totdat ze goudbruin kleuren. Voeg dan het water toe aan de pan en roer door. Kook de parelcouscous nog 10-12 min totdat ze gaar zijn.



2	Snijd de ui doormidden en vervolgens in halve ringen en snijd de kastanjechampignons in plakken. Bak de ui samen met de knoflook(uitgeperst) in een scheutje olijfolie in een ruime koekenpan 3-4 min op laag vuur.



3	Draai het vuur van de pan met de ui omhoog en voeg de kastanjechampignons toe aan de pan. Bak 4-5 min mee op hoog vuur. Voeg dan de spinazie toe aan de pan en vekruimel het boiullonblokje eroverheen. Schenk wat water over de spinazie heen laat al roerend slinken.



4	Giet de parelcouscous(indien nodig) af en voeg toe aan de pan met de kastanjechampignons en de spinazie.



5	Verhit opnieuw olijfolie in de pan van de parelcouscous en bak de vegan worstjes 2-3 min rondom aan.



6	Breng de parelcouscous op smaak met peper en zout en serveer met de vegan worstjes.