menu person

Zoete aardappelcurry

met een Turkse Simit

35-40 min
Pittig
Vega

Bereiding

1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil en snijd de zoete aardappel en winterpeen in blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm.
2 Meng de blokjes op een bakplaat bekleed met bakpapier met wat olie, peper en zout en rooster deze in de oven voor 25-30 min.
3 Schil de gember, pel de knoflook en rasp beide fijn met een fijne rasp. Voeg een scheutje olie toe aan een hapjespan en bak hierin de gember en knoflook voor 1 min op middelhoog vuur. Doe daarna de currypasta in de pan en bak deze ook voor 1 min mee. Schenk vervolgens de kokosmelk in de pan en laat rustig sudderen met de deksel op de pan op laag vuur voor 6-7 min.
4 Maak de Turkse simit licht vochtig en bak deze de laatste 3-5 min mee in de oven.
5 Haal de zoete aardappel en winterpeen uit de oven wanneer ze gaar zijn en voeg samen met de spinazie toe aan de pan met de curry. Roer voorzichtig door totdat de spinazie volledig is geslonken en breng eventueel extra op smaak met peper en zout.
6 Serveer de curry samen met de Turkse simit. Eet smakelijk!

Wat we sturen

Ingrediënt 2 pers. 3 pers. 4 pers. 5 pers. Eenheid
Simit wit met sesam 2 3 4 5 st
Zoete aardappel  1 2 3 4 st
Winterpeen 1 1,5 2 2,5 st
Spinazie schoon en gewassen 150 250 300 450 gr
Knoflook 1 1,5 2 2,5 teentje
Gember 0,4 0,6 0,8 1 st
Kokosmelk 200 300 400 500 ml
Rode curry pasta 0,4 0,6 0,8 1 st

Wat je zelf in huis moet hebben

Ingrediënt
Olijfolie
Peper en zout

Kookgerei

Oven, Diepe koekenpan/Hapjespan met deksel

Voedingswaarde

Energie (KJ) 3525, Energie (kcal) 845, Eiwit (g) 16, Koolhydraten (g) 98, Koolhydraten waarvan suikers (g) 20, Vetten totaal (g) 41, Vetten waarvan verzadigd (g) 19, Vezels (g) 11, Zout (g) 4.3

Allergenen

Dit gerecht bevat: Schelpdieren, Gluten, Sesam*

*Kan sporen van andere allergenen bevatten.

NL: +3185 0270005 - BE: +323 3048263 info@defamiliebox.nl